Молокоперерабатывающий цех Агрофирмы «Крутово» – это современное высокотехнологичное производство, оснащённое собственной лабораторией для контроля качества продукции и всем необходимым оборудованием. Мы уделяем огромное значение эффективной и отлаженной работе, обеспечивающей натуральные молочные продукты торговой марки «Сельский дворик» непревзойденным вкусом и качеством.
Мы получаем молоко от коров голштинской, айрширской и чёрно-пестрой породы. На сегодняшний день дойное стадо хозяйства – 520 голов. Общее поголовье – 1063. В день мы получаем 12 тонн вкусного и полезного молока.
При выходе молока из вымени молоко имеет температуру +35 и в течение некоторого времени сохраняет естественную устойчивость к микроорганизмам (бактерицидная фаза молока). Но только быстрое охлаждение способно предотвратить или минимизировать рост бактерий. Наше хозяйство оборудовано одной из самых высокотехнологичных систем охлаждения молока. Танк-охладитель DeLaval (производство – Швеция), установленный на животноводческом комплексе, позволяет мгновенно охлаждать парное молоко до температуры +4, а это самый важный фактор сохранения молока после дойки.
Мы получаем чистое, свободное от бактерий молоко. Охлаждённое молоко в специальной цистерне отправляется в молочный цех, где специалисты лаборатории проводят органолептические и физико–химические исследования для проверки его качества. Микробиологические исследования в соответствии с графиком производственного контроля на предприятии проводят аккредитованные лаборатории в Коврове и Владимире.
Покупателю путь молока от коровы до полки в магазине представляется чрезвычайно простым, Действительно, что тут мудрить: «подоили – разлили – продали». Однако, что хорошо для варианта с домашней коровой, совершенно не пригодно для массового производства. Качество молока, прежде всего, зависит от того, как и в каких условиях его получают, транспортируют, перерабатывают, хранят. Поэтому на нашем предприятии есть определённый порядок приёмки и оценки качества молока. Приёмка осуществляется в соответствии с требованиями действующего стандарта на молоко натуральное коровье и с соблюдением действующего Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции 033/2013».
Прежде чем молоко начнёт путешествовать по молокопроводу, чтобы превратиться в творог, кефир или сыр, ему предстоит пройти множество тестов. Всё начинается с отбора проб и их подготовки к исследованиям. Проводится визуальное определение внешнего вида, цвета и консистенции в соответствии с нормами. В обязательном порядке проверяют: температуру, кислотность, плотность, массовую долю жира, массовую долю белка, группу чистоты, группу термоустойчивости, проводят пробу на антибиотики.
После тщательной проверки молоко поступает в цех на переработку через сепаратор-сливкоотделитель и пастеризатор. Пастеризация молока на нашем производстве происходит мгновенно. Это значит, что все полезные свойства молока сохранены в полном объеме. Далее «молочный путь» зависит от заявок покупателей. Мы работаем по принципу: «сегодня заказали – завтра продали». У нашей продукции короткие сроки годности: от 3 до 7 суток.
Мы выпускаем как традиционные молочные продукты (молоко, творог, сметану, кефир), так и работаем с индивидуальными предпочтениями наших клиентов – выпускаем масло с вкусовыми компонентами (паприкой и вялеными томатами, маслинами и оливками и т.д.). Главное правило в работе – клиентоориентированность. Если вы желаете получить уникальный молочный продукт, команда опытных технологов разработает его для вас.
Мы стараемся создать всю цепочку производства: животноводческий комплекс – молочный цех – собственная логистика – точки продажи. С самого начала строительства молочного производства мы были уверены: молоко и молочные продукты могут и должны быть натуральными, и сегодня мы гордимся тем, что не сделали ни шагу назад.
Молочную продукцию марки «Сельский дворик» очень хорошо приняли покупатели Коврова, Владимира, Ковровского и Камешковского районов. Вывести на рынок новую марку и меньше чем за год наработать объём сбыта, а также завоевать доверие потребителя – уже огромный успех, доказывающий безупречное качество продукта.
«Сельский дворик». Свои коровы. Своё молоко.